som ligger over bevegelsen, så vel som energi fra Bangkoks viktigste så vel som eldste marked, samt mentoroppskrifter som ble gitt fra generasjoner, markedet Erfaring* gir deg en stor innsikt i Thailand, dens kultur så vel som mange betydelig maten.
*Dessverre måtte markedsopplevelsen permanent lagt ned som et resultat av Covid-19, men deres foreldre-forretningsutvisning gir fortsatt de aller beste Tuk Tuk-turene i Bangkok så vel som blomstermarkedene fremdeles er vel verdt å besøke.
Over hubbuben fra markedet som er opptatt under oss, stakk sizzle så vel som knitring av å riste krydder, stikket ørene våre. Søte, krydret, velsmakende lukter seilte om oss, noe som gjorde oss sultne, og fikk oss til å lage mat raskere.
Å prøve å distrahere oss fra vårt arbeid, det brede hektiske markedet som er sendt, virker så vel som lukter av seg like mye som vårt mezzaninkjøkken. De stablede bodene så vel som å tønne Barrow Young gutter som styrer tonn med trongene var en labyrint av fascinasjon for oss.
Øyeblikk før var det oss der nede, midt i kaoset fra Pak Khlong Talat – Bangkoks mest betydningsfulle så vel som eldste marked for ferske råvarer. Anført av vår guide så vel som matlagingsinstruktør, faller vi for ingredienser, bringer tilbake alle ting – ting på en thailandsk fest.
Klikk her for å se denne videoen på YouTube.
Pak Khlong Talat Market, Bangkok
Pak Khlong Talat – “markedet ved munnen til kanalen” – kan spore historien tilbake til slutten av 1700 -tallet, samt har endt opp med å være et fremtredende område for turister de siste årene. Å løpe 24 timer i døgnet, dette fullsatte markedet, fullt av støy, oppstyr, farger og kultur, attraksjonen er forståelig.
Det er tydelig Bangkok.
Noen boder er stablet høyt med friske blomster så vel som lyse kranser – som tilbys for arrangementer så vel som gudfryktige tilbud. Andre tilbyr fantastiske kurver med chili så røde som rubiner så vel som rettet som Devils ‘tenner.
Glimt av lys oransje gurkemeie rotglimmer fra andre; Støtter av miljøvennlige urter, kokosnøtter stablet som kanonkuler, knekt frukt som piggete ballonger, de splitede hendene så vel som rosa fingre på fersk galangal, så vel som buntene med sitrongress som tenne for kjøkkenområdet-det er en glede for sansene .
Ta en titt på Video Walkthrough of the Lands viktigste blomst, så vel som Fresh Create Market:
Klikk her for å se denne videoen på YouTube.
Ofte forstått akkurat som blomstermarkedet, dette er hjertet til Bangkok Oldtown. Det viktigste blomstermarkedet i Thailand så vel som et av de største i verden, Pak Khlong Talat sitter en gate tilbake fra bredden av den mektige Chao Phraya -elven, hvis Waters -program med den thailandske hovedstaden.
Det er faktisk denne elven som har brakt mye av det som er til salgs her i over 300 år.
Lekter dukker opp like før daggry, så vel som de allerede svingende gangveiene, så vel som passasjer, endte opp med å være en inderlig flurry av hucksters, mopeder, traller samt enorme vevde kurver i form for å sprekke med alle typer frukt, grønnsaker, urter så bra som krydder. så vel som av programblomster.
Ved tidlig lunsjtid beroliger markedet en stabil inn-og-ut-strøm av mennesker så vel som varer, så vel som du kan bla gjennom bodene uten å bekymre deg for å komme i metoden-eller verre.
De nå søvnige stallholderne smiler og forstår renten på dette stedet.
Besøkende så vel som lokalbefolkningen skatter Pak Khlong Talat – dens historie, dens energi så vel som dens natur legemliggjør denne byens dynamiske kaotiske personlighet.
Markedsopplevelsen fôrer så vel som matlagingsklasse
Markedsopplevelsen drar nytte av en rekke distinkte elementer som faktisk er på dørstokken for å produsere en reiseopplevelse som vi definitivt vil holde kjære for alltid.
Å lære å lage konvensjonelle (og deilige) thailandske oppskrifter med mat vi har kjøpt fra ekstremt boder under oss er en fantastisk opplevelse.
Men å bli undervist av dyktige kokker som ble oppdratt i så vel som sammen med markedene her, legger til at ytterligere aspekt av sjarm til det markedet for markedsopplevelse tilbyr.
Privat thailandske matlagingsklasse – fôr, kok samt spise
Vår personlige matlagingsklasse starter med Miang Khum – faktisk ‘Single Bite’. Denne snacks er en kombinasjon av friske, krydret, fantastiske så vel som salte smaker du pakker sammen i et betelblad i tillegg til å slå i munnen. Det er en vanlig matbit så vel som en morsom metode for å sette smaken i gir!
Derfra dykker vi inn i dypet av Pak Khlong Talat, ledet av vår fremragende kokk/lærer Mr Tum. Kan det være et mye bedre navn for en matmester?
Vi handler fra den ene båsen til den neste, Tum diskuterer mange av tingene vi oppdager i tillegg til å snakke med leverandørene – folk han er vokst opp med. Generelt har ikke markedsholderne mye engelsk, så dette er en uvanlig sjanse til å samhandle med dem fritt.
Vi tilfredsstiller en kvinne som avgir chilies hele dagen. Chillies uten stilker er verdt dobbelt så mye som de med sine miljøvennlige stilker fremdeles er festet.
Hun tjener 4 baht per kilo.
Ikke mye penger, men hun er rask – hun kan få med omtrent et kilo i timen. Når vi spør henne om hendene hennes kaster fra chiliene, forteller Tum at hun har gjort dette i mange år, i tillegg til at det ikke virkelig føler det lenger.
Tum introduserer oss for kvinnen som har kjørt nøyaktig samme bås i 40 år. Hun lager så vel som tilbyr Knom Thom – en himmelsk ‘kokt snack’ med klissete ris laget til baller, full av palmesukker samt dekket av strimlet kokosnøtt.
Til slutt oppdager vi kokosnøttmannen.
Han har de spesielle enhetene som vil gi oss den ferskeste kokosnøttkremen vi noensinne har hatt. Helt først makulerer han enorme stykker kokosnøttkjøtt i en spesiell maskin, og passerer deretter strimlene med en press. Den tykke hvite væsken samles i en pose under maskinen. Dette kommer til å gjøre de karrirettene vi lager noe veldig spesielt.
Tilbake ovenpå oppdager vi kunsten å balansere smaker metoden bare thaier kan.
Paden thai er overraskende lett så vel som velduftende, papayasalaten, frisk, dynamisk så vel som krydret, så vel som karrirettene-vi velger en miljøvennlig så vel som en rød-er rik, sammensatt så vel som fullpakket med smak.
Når vi setter oss ned for å glede oss over fruktene av vårt arbeid, innser vi at teknikkene vi har lært i dag utgjør en stor forskjell for smaken. Ting som tommelfingerregel 1: 2 for galangal så vel som sitrongress så vel som at balansen mellom søt, sur, salt så vel som smaken kommer naturlig til thaier.
Det er en åpenbaring for oss.
Sødme er ofte tilgjengelig i typen palmesukker (en annen kilde til miljøkrekken for palmeolje forresten). Sur er fra en rekke ingredienser: galangal, kalk og tamarind er vanlig. Salt er mye oftere enn ikke fra fiskesaus, selv om rekepasta eller soyasaus på samme måte er der oppe.
Vi forlater markedsopplevelsen kjøkkenområdet og føles fullt så vel som et skritt bedre for å forstå Thailands kultur så vel som maten. To ting så iboende smeltet sammen at en person ikke kan eksistere uten den andre.
Markedsopplevelsen, blomstermarkedet, Bangkok
Markedsopplevelsen gir en rekke forskjellige klasser så vel som turer, fra vår fire timers personlige fôring og matlagingsklasse til en times times kok-og-spise-alternativ. De kjører også turer av markedene så vel som blomsterorganiseringskurs her.
Uansett hvilken opplevelse du velger, vil du bli betrodd å forstå så vel som minner som vil vare livet ut.
Vi reiste som media med Tourism Authority of Thailand